腊肉是巴中家家户户必备的年货之一，过年没有腊肉，就没有了年味。
    腊肉制作很讲究艺术：猪杀后，把肉分开摆放，让它冷着，大约一天时间，农家妇女们才开始把肉抹上盐，放在专门制作的大木盆里，把猪脚和猪**肉腌在最下层。过上三五，才把肉从盆里取出来，放在太阳下哂着，一直等到肉上没有水分了，然后就把肉挂在灶前，用柏树枝来熏烤。大约一周时间，一股沁香的香味扑鼻而来，腊肉便做成了。
     制作成的腊肉呈黑黄色，望着一排排整齐的腊肉，让人垂涎欲滴。