蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品，相传是中国东汉南阳医圣张景首先发明的，我国有冬至吃饺子的习惯，来到陕西的朋友必吃饺子。蒸饺制作也很简单，首先将猪肉剁成馅儿，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油，加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，放在猪肉馅里，加入味精、葱花、生姜末、芝麻油搅拌成馅。再把精粉放在案板上，用开水烫熟，拌成雪花状，揉成面团。揉匀搓成长条下成50个剂子，撒点干面，按扁擀成圆形薄皮。然后把面擀成皮子，右手抹捏，顺饺子皮边从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子，最后将饺子摆在笼内蒸10分钟左右即熟。端出锅，然后放到碗里蘸上汁，香喷喷即可入口。