皋兰禾尚头小麦在旱砂地生长，耐寒，耐旱，产量较低，但禾尚头小麦磨的面粉特别好吃，在锅里不怕煮，面劲道，具有滑润爽口、味感纯正、面筋强、食用方便、吃起来味香耐嚼等特点。民间用皋兰禾尚头小麦面粉做“长寿面”，非常好吃有嚼劲，有香味。
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