西吉县是马铃薯的生产区，也是宁夏最大的农业大县，马铃薯是主导产业，在全县地区生产总值中占有重要地位，被该地誉为“金豆豆”。优质马铃薯种植面积达到了120万亩以上。在长期的马铃薯种植实践中，劳动人民积累了丰富的种植经验和繁育经验。马铃薯历年栽种的品种有麻芋 、大红茄，经过三百多年的种植，逐渐逐步形成了具有代表性的马铃薯品种“红洋芋”，并在该地广泛种植。西及境内气候温和，雨量较少，光照充足，无霜期短，降水量和温变率大，适宜种植马铃薯。马铃薯淀粉含量17.3%。干物质21.5%，牙眼较浅，黄皮黄肉，适宜鲜食采用煮食时，香味四溢，口感香而滑润，风味独特，烹菜时香味散于屋内，口感较好，不易断裂。