兰州牛肉面是中国甘肃省兰州市的地方名吃，始于清朝嘉庆年间，起源于中国河南省怀庆府（今河南省沁阳市），发明人是国子监太学生陈维精，以一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜，蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）的特点享誉中国乃至世界。
     兰州牛肉面不仅是一种美食，更是地域文化的显现，是传统美食文化中具有权威性的标本和杰出代表之一，与《读者》、敦煌并列成为甘肃三大名片。其口味特点是余秋雨先生在《文化苦旅·五城记·兰州》中这样描述的：“满满的一大碗，端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。一上口味重不腻、爽滑麻烫……在兰州吃牛肉面，一般人都会超过平时的食量”。