椒串，即辣椒用线串成的果串，是一种保存辣椒的传统方式。辣椒成熟后，人们将其串成串，悬挂在通风的屋檐下，等水分蒸发后就变成了我们生活中常见的干辣椒。这样的椒串可以保存两年。最普遍的椒串形式就是线条形和圆环形两种，中国的椒串多以红色辣椒为主。椒串起源于西方，名为“Chili Ristra，而“Ristra”西语意为“串”。无论在哪个国家，椒串都有美好的寓意。在新墨西哥有个古老的传说，原住民把辣椒挂在他们的独木舟上，用来驱赶邪恶。在中国，同样也有辟邪的寓意。