陕西的面条种类繁多，每种面条都有其独特的风味和特色，臊子面是陕西的标志性面食，以宝鸡岐山臊子面最为正宗，其特点是酸香为主，配料讲究，包括黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗等，既好看又好吃。扯面是陕西的另一种特色面食，以宽面和韭叶为主，特点是劲道的面条配上肉臊子，再配上青菜、西红柿鸡蛋、胡萝卜土豆丁等，虽然调味简单，但辣子非常关键。