油茶是巴中老少皆宜一年四季随时都可以享用的特色美食。它制作方法简单但调味讲究，先把面粉用温火炒香至略呈黄色，再加入羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等，加水煮成糊状。吃的时候，放入碎蒜苗、炒花生米（压成小粒），口感质地松散、不干不燥、色泽淡黄、香甜可口，睡前吃可暖胃、润肺、生热。