铁锅里的清水与豆油刚一相遇，便腾起细碎的白烟，裹着面香漫出厨房。捏好的包子列队卧进热锅，白胖的身子挨着身子，褶子间还沾着未干的面粉，像刚睡醒的胖娃娃。
火候渐旺时，水汽开始从锅盖缝里钻出来，带着肉馅的鲜、韭菜的清，在鼻尖下绕来绕去。等“滋滋”声变得清脆，揭开锅盖的瞬间，香气轰然扑满屋子——包子底已煎得金黄焦脆，咬一口，脆壳簌簌掉渣，热乎的汤汁在嘴里化开，肉馅的油润混着面皮的软嫩，烫得人直哈气，却舍不得停嘴。