兰州以“中国拉面之都”著称，美食体现西北粗犷与精细：

兰州牛肉面：汤清、肉烂、面筋道，标配“一清二白三红四绿五黄”，是国家级非遗，知名品牌如马子禄、安泊尔。
其他特色：甜醅子（发酵青稞饮品）、灰豆子（红枣豌豆甜汤）、手抓羊肉（配蒜泥解腻）。
美食聚集地：正宁路夜市（牛奶鸡蛋醪糟必尝）、大众巷美食街，体现多元民族饮食融合。