广元酸菜，又称土酸菜,是四川省广元地区的传统腌制菜品，以油菜叶、 包包菜外叶等时令蔬菜为原料。将选取的菜叶用刀切成一段段的，再用清水冲洗，然后放入锅中用水焯一下， 大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食。广元酸菜含维生素C、氨基酸及乳酸菌，在当地饮食文化中具有重要地位。欢迎全国各地的朋友来广元品尝。