兰州牛肉面是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子油）、四绿（香菜、蒜苗）、五黄（面条黄亮）”为制作标准，面条分为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等九种面型。其汤色清气香，萝卜片洁白，辣椒油鲜红，
