在我们武威有许多特色小吃，可我尤其钟爱家乡的面皮子。它口感细腻，色泽鲜美，入口香滑。当你第一次品尝，就能让它独特的美味所吸引。

       就因为它独到的风味，在家乡的大小饮食区，首当其冲的就是这道美味。瞧瞧，这已不属餐饮的正点时分，可在摊位前仍有好多的吃客。

       和绝大多数美味佳肴一样，我们的这种小吃，也少不了要鲜美可口的佐料来锦上添花。比如红辣椒、大蒜汁、芥麦、醋囟、味精、还要配上一些新鲜的蔬菜，个人可以根据自己不同的口味适量调味，直到你满意为止。

       这个不起眼的小吃很受人们青睐的原因，决不只是它的色、香、味俱全，而是因为它更适合于人们在任何时候来享用。若是你象我爸爸一样，是个爱喝酒的人，在前一天晚上喝了酒，大清早吃一碗带有浓浓醋囟的面皮，酒意顿消，一天都有精神。

        这种独特的面食，看起来鲜美，吃起来心醉，原因之一是其做工也很精细。

       首先，要和好面，揉得象行面团一样，然后把揉好的面放入水盆中，加入充足的水开始揉捏，要一直捏到面团中不带有一点面水，才能把它从水中拿出，也就是洗剩下的面筋，把它放入锅中蒸熟，就是蓬松、可口的蜂窝状的成品了，这属于配料部分，主要部分是洗下的面水，要经过几个小时的等待，让上面的水沉清后，先清去一部分，再加入适量的蓬灰水，搅匀，再上锅去蒸。美味就这样产生了。

        瞧瞧这碗精美的小吃，一定眼馋了吧，它呀，不仅看起来美，吃起来更美。朋友，如果你有机会来武威，你一定不要忘了吃上一碗面皮，准能让你大饱口福。