刀削面是山西的特色，也不知从什么时候开始，在我们这里也有许多的刀削面馆。而且生意特别红火。

在我们这里有一个铝厂，在铝厂的市场里面就有好几家刀削面馆，这里面的生意特别红火。之所以这么红火当然是刀削面特别好吃了。有一次，我的叔叔领我去吃刀削面，没吃前我认为刀削面也无非是那样，但是吃了之后就像中了瘾一样，一想起刀削面就留口水。

刀削面的做法其实也很简单，就是和好面之后，用刀子将面削成条然后放在锅里煮，等煮熟了之后捞上，放在炒好的菜里面，然后搅匀，在撒一些调料就可以吃了。

刀削面不愧为山西的特色，真是好吃。我长大了之后想去山西尝一碗正宗的刀削面，估计那更加好吃了。