芹菜是我们宁夏的家常菜，在市场上，一年四季都可以买到，做芹菜爆炒大肉片这道菜，首先，要把芹菜的叶子摘掉，因为，芹菜的叶子，味性苦，不好吃，不好和芹菜竿炒在一起。其次，准备一盆凉水，把芹菜放进去，进行洗涤，把芹菜杆上的灰、土等脏污洗净，然后，等芹菜洗净后，把芹菜捞出来，滴干水，在案板上，把芹菜切成2至3厘米长度小段，第一道工序就完成了。

        这是芹菜爆炒大肉片需要的一些佐料，我准备了：精盐、香油、醋、酱油、味精、白糖、花椒，还有葱、蒜末，醋、酱油、味精、白糖、花椒，还有葱、蒜末等调料可以用来给芹菜和大肉片着色、去醒味，调料准备得好，可以使芹菜爆炒大肉片色好，味更香。 

        把炒菜锅放在灶火上，往锅里倒入适量的香油，等到香油烧热冒小烟后，把白糖放入锅里，进行调糖浆，再事先切好的大肉片放在锅里爆炒，大肉片变色后，开始放醋、酱油，进行去腥、着色，然后，把芹菜放入锅里和大肉片一起爆炒，芹菜炒熟了，就可以端锅

        这就是我炒好的一盘芹菜大肉片，看上去，真是有色、有味，香气喷喷，真想一饱口福。芹菜爆炒大肉片也是营养价值高的家常菜，富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP等成分。可帮助人们润肠通便，补充维生素，调节钠钾平衡。