“有菜它是饭，有饭它是菜”，不用猜，它是我的最爱——洋芋。
　   说起洋芋，大家一定很熟悉吧，它又称为山药、马铃薯、土豆。洋芋是一种绿色食品，它含有大量人体所需的淀粉、蛋白质。听爷爷奶奶说过去生活不好的时候，人们把洋芋当主食吃，遇上饥荒年，洋芋糊糊还救了好多人的命呢。现在人们生活好了，但他们对洋芋的青睐还是丝毫未减，还变着法儿来品尝它：煮着吃，又沙又绵；炸着吃，香脆诱人；炒着吃，色香俱全；甚至人们还把它制作成洋芋面条来吃。要说洋芋面，你也许不太了解，那就由我来为你介绍一下吧。

　　首先从地里把新鲜的洋芋挖出来，在清水里洗，要反复的洗，直到洋芋表面光滑，亮泽，没有一点泥沙的时候才行。要不然最后制作出来的洋芋面会碜牙。然后再把洋芋切成一片一片的，选取一块阳光充足干净的地方晾晒十五天左右即可。最后把晒干的洋芋片放到磨面机里，反复推磨直到用手抓洋芋面时，感到又绵又软，而带一丝滑的时候洋芋面粉就做好了。

　　　看这洋芋面，大家可能会说：那黑乎乎的东西好吃吗？可大家都知道臭豆腐，它闻起来臭，可吃起来就是香嘛。洋芋面可好吃了！开始做洋芋面了，首先把洋芋面粉和优质面粉按1：3的比例用水活成面团，然后用擀面杖擀成面张，再用切刀切成面条，新鲜的洋芋面条就做成了。

　　万事俱备，只欠东风。切好的面条就等待下锅了。当你把锅里的水烧开后，再把切好的面条放进锅里煮３至５分钟，这样一碗筋斗滑爽的洋芋面条就做好了。吃洋芋面时，面上加点醋、油泼辣子、蒜泥，香气迎面扑来，馋得你直流口水！如果再加上一个西红柿炒鸡蛋和一盘白菜炒红辣椒，那真是色香味全，人间美味。

　　现在的洋芋面，可成了餐桌上的稀有食品 ，如果你来我的家乡，可一定要来品尝洋芋面啊！