莜麦又称为燕麦，是张家口一带主要粮食作物之一，它耐寒，对土壤肥力要求不高，适应寒冷地区种植。我省张家口坝上和坝下部分山区，是大面积种植莜麦的地方。莜麦面是这里人们的主食。

        “鱼鱼”：将莜面放到面案上用两手掌搓，按成粗细均匀的细条。将这种“鱼鱼”用山药条，元白菜、豆角等杂烩菜生闷或熟闷出的饭名曰“闷鱼子”。食之又别具风味。

        “饨饨”（俗称讨吃子行李）：将莜面用擀面杖擀成大圆薄片儿，上面匀撒上擦好的山药丝儿，然后将其卷成夹馅式长卷儿，用刀切成高约二寸的小饨子，装入笼内上锅蒸约10 分钟左右，便可以食用了（蘸上自己调配出来的汤，更上一种享受）。 

        “窝窝”：将莜面用开水和好后，用力揉成面团，然后用手揪成食指头大小，把面块放在很光滑的石板上，用手托在石板上一推，很溥的面皮儿就出来了，然后用食指一绕，就做成了一个窝窝，如此一个个推，直到把笼放满，上锅蒸，约10 分钟后，窝窝就可以吃了。在“调配”好的“汤蘸”碗内，用筷夹上窝窝，蘸食之，味美香甜，真是一种享受。

　　莜麦又称为燕麦，是张家口一带主要粮食作物之一，它耐寒，对土壤肥力要求不高，适应寒冷地区种植。我省张家口坝上和坝下部分山区，是大面积种植莜麦的地方。莜麦面是这里人们的主食。

        “鱼鱼”：将莜面放到面案上用两手掌搓，按成粗细均匀的细条。将这种“鱼鱼”用山药条，元白菜、豆角等杂烩菜生闷或熟闷出的饭名曰“闷鱼子”。食之又别具风味。

        “饨饨”（俗称讨吃子行李）：将莜面用擀面杖擀成大圆薄片儿，上面匀撒上擦好的山药丝儿，然后将其卷成夹馅式长卷儿，用刀切成高约二寸的小饨子，装入笼内上锅蒸约10 分钟左右，便可以食用了（蘸上自己调配出来的汤，更上一种享受）。 

        “窝窝”：将莜面用开水和好后，用力揉成面团，然后用手揪成食指头大小，把面块放在很光滑的石板上，用手托在石板上一推，很溥的面皮儿就出来了，然后用食指一绕，就做成了一个窝窝，如此一个个推，直到把笼放满，上锅蒸，约10 分钟后，窝窝就可以吃了。在“调配”好的“汤蘸”碗内，用筷夹上窝窝，蘸食之，味美香甜，真是一种享受。