可能大家要问了，为什么要压上一块石头呢？我来告诉你们，压石头的目的是：第一、压上石头使菜叶与菜叶之间紧密想贴，没有缝隙防止腐烂。第二、可以使白菜内的水分被释放出来，使铺在每层菜叶上的调料能被菜充分吸收，并且释放出来的水能使腌制的菜隔绝空气，防止腐烂。

          大约二十天之后，菜缸里会散发出诱人的酸味，腌制的菜就可以食用了。“它”可以生吃，也可以炒着吃，可以素炒，也可以肉炒。总之，吃法多种多样，五花八门，尤其是喝醉酒后，具有解酒醒脑的功效。

        看了我的介绍有没有人想尝尝呢？我想肯定有，我现在就快流口水了。

        虽然“它”很美味，但“它”的名字却很"朴实"

------“酸菜”。

         “又香又酸还当菜，调在饭中香喷喷。一年四季冬季有，吃过它后味无穷。”大家肯定猜不出来吧，我呢 ，先不告诉你们，等看完全文后，就知道了。

         这是我们家乡特有的食物，过去由于我们北方冬季寒冷，蔬菜缺乏，为解决冬季人们吃不到蔬菜的困难，在生活实践中，人们摸索除了制作“它”的方法。“它”制作过程简单，只是需要持续一段时间才能食用，食用方法也多种多样，老少皆宜，因此受到家乡人民的广泛喜爱。

   “它”通常由我们家乡特有的大白菜、娃娃菜（白菜的一种腌制的，最好用娃娃菜，每次腌制时都要选上好的菜，不能有虫眼、不能破损，并且要洗的干干净净的，同时要准备一口大缸，一块比大缸口稍小的石头，洗干净。      

       然后把选好的白菜或娃娃菜一层一层铺在洗干净的大缸内，每一层菜上均匀撒上精盐、花椒还可以根据自己口味放适量的辣椒，最后 把洗干净的石头压在铺好的菜上。这样就完成了整个腌制过程。过几天，菜缸内会出现大量的水，别担心这是正常的。

         可能大家要问了，为什么要压上一块石头呢？我来告诉你们，压石头的目的是：第一、压上石头使菜叶与菜叶之间紧密想贴，没有缝隙防止腐烂。第二、可以使白菜内的水分被释放出来，使铺在每层菜叶上的调料能被菜充分吸收，并且释放出来的水能使腌制的菜隔绝空气，防止腐烂。

          大约二十天之后，菜缸里会散发出诱人的酸味，腌制的菜就可以食用了。“它”可以生吃，也可以炒着吃，可以素炒，也可以肉炒。总之，吃法多种多样，五花八门，尤其是喝醉酒后，具有解酒醒脑的功效。

        看了我的介绍有没有人想尝尝呢？我想肯定有，我现在就快流口水了。

        虽然“它”很美味，但“它”的名字却很"朴实"

------“酸菜”。

        我的家乡盛产大白菜，而且制作方法简单，因此，在冬季，我们这里几乎每家每户都会腌制酸菜，如果在冬天不吃酸菜，那么这个冬季你就白过了。虽然现在我们生活条件提高了，我们每天都可以买到新鲜蔬菜，但任何疏菜都代替不了我们家乡冬季的"酸菜"。

          我欢迎全国各地的朋友来我们家乡玩，来我们家乡吃正宗的“酸菜”，一定适合你的口味，你一定会赞不绝口。