我的家乡在大西北，这儿，黄河横穿省会城市——兰州，这儿还有闻名世界的兰州牛肉拉面。它是我们每一个兰州人的最爱，只要来过兰州的人都会吃一碗牛肉面，对牛肉面也是赞不绝口呢。 

        说起牛肉面，最吸引人的就是拉面的过程了。师傅先将面剂子拉成粗面条，再对折、拉长，如此往返重复对折，将一根粗面条，电光火石之间拉成毛细、二细、韭叶、大宽等各种各样的面。看，这龙飞凤舞、翻腾跳跃的拉面“杂技”是不是颇具风彩呢？ 

                牛肉面的配料，并不复杂，有牛肉、肉汤、蒜苗、香菜、辣椒油，可就是这几种简单的调料，却能调配出最让人难以忘怀的味道。搭配到碗里，一红(辣椒油)、二绿（嫩绿的蒜苗）、三白（煮熟的白萝卜）、四黄（掺过碱的面）、五清（汤清）。看着就让人眼馋。 

        每个兰州人，吃起牛肉面来都是狼吞虎咽。尤其是冬天，牛肉面馆里，总是坐满了人。大家坐在餐桌边，端着热气腾腾的牛肉面，大口吃着顺滑的面，大口喝着热腾腾的汤。窗外白雪皑皑，寒气阵阵，屋内却是热气满屋。还有什么比吃牛肉面更痛快，豪放，大气的吗?