北方人都喜欢吃水饺，水饺有大肉馅、羊肉馅、牛肉馅、还有素馅，这是羊肉馅的水饺，先把肉切成小丁，然后把肉剁碎，放入大蒜，生姜、葱，调料，大蒜、葱适当多放一点，这样调出来的味道比较鲜美，适量放入剁好的菜（羊肉馅里面一般用胡萝卜、青萝卜）胡萝卜和羊肉的营养价值都很高，对身体虚弱的人来说是大补，最适于冬天的食用，这是用羊肉和青萝卜剁成馅子，青萝卜有开胃健脾的功效，人们都喜欢用这两种素菜和羊肉搭配，制作出来的饺子味鲜可口。

           这是包好的饺子，包饺子的面和的要软些，如果面硬了包出来的饺子用水煮时，容易张嘴，这样的饺子就失去了它的味道和价值，面要多揉，才有筋骨，包出来的饺子不容易水煮烂。把揉好的面用刀或手揪成小团，柔光，就可以擀饺子皮了，擀饺子皮时中间稍厚，边缘薄一点，放入适量的馅子，把他捏好就成了，就等下锅了。

         煮饺子也有诀窍，在沸水中放入少量的食盐，煮饺子不粘锅，也不容易煮烂，把饺子下到锅中，用勺子轻轻的搅搅，就不会粘到锅底，等饺子漂到水面上，用文火在煮几分钟，捞起来用手轻轻的按一按，如果按下去又升起来表明饺子已经熟了，可以出锅了。

        这是做好的饺子，在盛上作好的粉汤就可以享受了，一看到这么好吃的饺子，我馋得口水都要流出来了，色泽搭配适当，色香味俱全，这也是当地人们招待客人或亲戚的重要食品，也是人们经常改善生活，过年必备食物之一，吃饺子更是一种享受。