入冬了，我最盼望的就是过年。因为在过年时，我就能够品尝到妈妈做的“腊肠”了，一回味起那个香味，就忍不信留口水！呵呵........不开玩笑了，今天，我要将美味呈现给大家，跟我一起去制作腊肠吧！ 

首先，我们要把猪的小肠外的那层黏膜刮掉，记住哦！要认真刮干净，不然，口感会很“别扭”........ 然后 ，将刮净的小肠清洗后，放入一个盆子里。

第二步，将事先准备好的肉切成肉丝，也不用切很细啦！（我也没有那个刀功），注意，肉要肥瘦都有，大概肥的占30%，瘦的点70%左右。这样腊肠就会油油的，香香的。

      第三步，我们要往肉丝里拌佐料，加入酱油染色，料酒去腥，花椒入味，还可以根据个人口味加入少许糖，少许辣椒粉，最主要的就是我们在超市中买的“香肠料”，里面的成份多，味道足，搅拌均匀后，就可以开始制作香肠了。

最后，有专门制香肠的机子将拌好的原料放入刮好的小肠里面，并将做好的香肠拴成尺长的小段。为了能让原料挤满小肠的空间，可以用针扎一些小孔在刮好的小肠上面。最后将做好的腊肠用一根竹竿晾好，放在灶前烘烤一段时间后，水分干了，就晾到外面风干。这样腊肠就做好了！馋嘴的时候，切一段用水煮熟后，切成片就可以供你解馋哟！