锅盔，是我们当地人非常喜爱的食物。吃起来酥香可口。烙锅盔是有很多的程序。而且也很讲究，不但讲究锅盔面团的加工，而且讲究烙锅盔时的火候。 

       因为锅盔是面粉做的，所以第一步得需要适量的面粉。先在一个盆子里放入少许的面粉，再加入适量的酵母。然后再倒入少量的咸水。然后开始和面，和面的时候一定注意面和的不能太软也不能太硬。因为用这样的面粉烙出来的干粮,吃起来是不会可口的。 

      下一步就是把和好的面粉放到另一个盆中进行发酵。在发酵过程中，一定要注意温度必须得适宜。因为，温度过高就会使正在发酵的面粉变酸，温度太低，面粉就不容易发酵。在发酵好的面团中再和一些面，揉均匀，继续发酵。就这样的发酵好几次，才能够进行最后一步。 

       最后一步就是烙。烙锅盔的锅的锅是平底的铁锅或铝锅。首先，把发酵好的面团用手压制成饼的形状。厚度是平常喝水杯的一半。然后，往烙锅里倒入少量的食用油，用旺火烧到七成热。然后把面饼放入烙锅中。在烙的过程中，一定得掌握火候的大小。因为火候大了，锅盔会外焦里生。火候小了，锅盔不会熟。还要不时的翻转锅盔，以使锅盔受热均匀。达到色、香、味俱佳。