“爸爸！我有点想吃麻婆豆腐了!”我摸着我那咕噜咕噜叫的肚子哀求到,坐在椅子上看电视的爸爸说：“吃就吃呗！但是你要跟着我学怎么做喔！”我本无此想法，但被爸爸这么一说，一下子兴奋起来，便立即答应一应要跟着学如何做麻婆豆腐。

     我才记起麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。色香味俱全且豆类营养百出。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。
     但是我怎么觉得我爸爸所做的麻婆豆腐于四川特色菜麻婆豆腐有所不同，而总像在四川特色菜名字后的另一个佳名：四川特色家庭菜——麻婆豆腐。

      这单凭选材上便可以找到于正宗的有所不同的最佳答案。

      我和爸爸在市场上转了一圈，买回了我们所需要的原料。由于原料很简单，所以只仅仅需要了5分钟，便就打好做麻婆豆腐的“基础”了。

       你有没有见过四川家庭的麻婆豆腐？我们所找的材料有：豆腐一斤、菜油一两、郫县豆瓣一两、盐、花椒面、姜、葱、蒜、水豆粉。

     呵呵，如果你是四川人，你肯定知道我们这些原料是不是少了那么点东西？正是，少了：肉末、豆豉、酱油。由于这是家庭麻婆豆腐，所以一般只需要这些原料即可。

     原料找好了，就该进行全程加工了（我和爸爸都忙的不亦乐乎呢！）。

     开始正式对豆腐进行加工了。

    我爸爸当主厨，而我当下手，主要帮忙先将葱、姜、蒜切成粒等。

     首先，拿出一两豆腐，用刀把豆腐打成五分见方的小豆腐块，真像一块块小果冻一样。

     接着，打开灶炉，把火候置于大火，在锅中倒入适量的水和已经切好的豆腐块。在锅中把豆腐煮上4-5分钟便可以了，捞起豆腐放进筲箕里沥干水。

     当然，简简单单的第二步水煮豆腐便就完成了。

    （学了个小知识：一般的菜，冷菜便用冷水煮，如果是热菜便用热水煮）

        先不急于对豆腐进行加工，让它怠慢的在簸箕沥享受沥干。但是，我们也不能闲着，这便是第三步：抄原料，抄汤滋。

      注意：烧麻婆豆腐的全程关键便在这里，这里也是致命区域。无论是否好吃，是否香口，都得靠这一步。如果这一步没有完成得十全十美，则便算是彻底得前功尽弃了。因此，抄原料这一步最为关键。  

      首先，将抄锅放置温火上，在锅中倒入一两的菜油，待菜油烧到5-7成热的时候，再放入一两的郫县斗瓣，进行翻抄，待抄出香味后再放入葱、姜、蒜粒。同样得抄出香味才可以。

     不一会儿，麻婆豆腐的原料便成功抄好了。呵呵，是不是很简单啊，我才领悟到，其实麻婆豆腐的做法真的很简单。

      第三步的抄原料完成，紧接着就轮到烧豆腐了。理所当然，这也是烧麻婆豆腐的最后一步了。等这一步画上圆满的句号后，香喷喷的麻婆豆腐便可以上市了。

     首先，抄好的原料仍然置于锅中，放入适量的热水和豆腐，待锅中的水是刚倒入的水和豆腐的容积的二分之一的时候，便该倒入水豆粉进行勾芡了（知识：水豆粉能使锅中的汤滋浓缩，使味道进入豆腐块中，从而达到色香味俱全的效果），但是，在倒入水豆粉的过程中，另一只手还得翻着锅中的豆腐，使锅中的汤滋均匀浓缩。

       等锅中汤滋均匀浓缩后，便下入花椒面，烧上那么十几秒中，就可以起锅了。

     因此，一盘香喷喷且可口的家庭麻婆豆腐便上市了。“啊！还真香！”我不禁的感叹到。