四月八前后，人们都要煮甜醅。甜醅渐渐地成了我们北方一些农村人的初夏解爽小吃。有的地方管叫它“酒腐子”。每到逢集，街道的小摊上便能看到用桐子装着卖的甜醅。
做甜醅时，首先要选最好的莜麦作为第一手材料。
用我们常扬去糠秕和灰尘的簸箕除去莜麦里的杂物，搓尽莜麦上的小毛毛，再放入水中清洗。
清洗后，接着就到了最主要的阶段——煮。煮的时候，先将锅烧热，再倒入足够的水，烧开，把干净的莜麦放入锅中，进行煮。边煮边用筷子搅，火不要太大，一定要煮熟，但不能煮的太熟。
大约20分钟后，将煮熟的莜麦捞出锅，放在案板上，接着搅，直到莜麦凉了时，再加入第二种材料——甜醅曲子。
把曲子放在甜醅里面，会使甜醅更有味道。再装入能够装下莜麦的大盆，捂紧盆口，把盆一定要放在热炕上，两天后，煮的甜醅就可以吃了。
吃甜醅有很多的方法，一般分为三种：1、加凉水；2、加开水；3、不加任何东西。一般老年人爱在甜醅里加一些开水来吃；中年人爱添加一些凉水来吃；小孩喜欢不加任何东西来吃。加一些凉水或开水，汤会更甜，更纯净，甜中带酸，滋润爽口。
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