由于在我们这个地方冬天农作物不生长，所以在冬天人们把新鲜的蔬菜通过淹制办法，将这些菜保存起来，到了天气最寒冷的时候，这些淹好的菜就成了我们最喜欢的吃的蔬菜了．因此，在我们这个地方，每家每户都有几口大缸和几口小缸．用来淹制冬天的菜。在冬天人们淹的菜主要有酱蒜、淹酸菜、淹咸白菜、淹咸韭菜等好几种．淹好以后供我们冬天食用。

        酱蒜是人们常吃的食物。酱出来的蒜可以直接食用，这样很方便。酱蒜有两种方法〈1〉用酱油和大料一起放在火上熬然后把剥好的蒜用盐拌过放在将要盛的器皿里，酱油熬好后和蒜倒在一起盖好，这样一个月就可以吃了。第﹙2﹚种方法：把蒜剥好直接放进器皿中，然后用白醋和糖一起放在火上熬，熬好后放冷后和蒜倒在一起把盖盖好。用这样的方法发酱出来的蒜香甜可口，最重要的是表面白而光滑。这种蒜还有预防感冒的作用，所以多吃无妨！ 

       淹酸菜也是很重要的。淹酸菜就是把大白菜切成细条，里面再放一些芹菜和青辣椒，然后一层一层的放在缸里，这时候要放一层菜一层盐，然后上面压个大石头，最后把盖封好。酸菜大约一个星期就能吃了，在农村如果家里杀鸡或鸭子，锅里下一些酸菜，那菜吃起来，味道是相当的美呀！好吃极了！

     在农村过春节的前1个月的时候都要杀猪，而吃猪肉的主要配菜就是咸白菜。淹咸白菜的方法很简单。用一口洗干净的缸，把买来白菜上面的皮剥掉，一切两半，放入缸内，一层白菜洒一层盐，然后上面压上大石头把盖封好，这样半个月就能吃了。只要淹好了放一个冬天都不成问题。猪肉和咸白菜放在一起再加点粉条，做出来菜非常可口，这就是我们当地人最喜欢吃的大烩菜。

       由于在我们这个地方冬天农作物不生长，所以在冬天人们把新鲜的蔬菜通过腌制办法，将这些菜保存起来，到了天气最寒冷的时候，这些腌好的菜就成了我们最喜欢的吃的蔬菜了．因此，在我们这个地方，每家每户都有几口大缸和几口小缸．用来腌制冬天的菜。在冬天人们腌的菜主要有酱蒜、腌酸菜、淹咸白菜、腌咸韭菜等好几种，腌好以后供我们冬天食用。

        酱蒜是人们常吃的食物。酱出来的蒜可以直接食用，这样很方便。酱蒜有两种方法〈1〉用酱油和大料一起放在火上熬然后把剥好的蒜用盐拌过放在将要盛的器皿里，酱油熬好后和蒜倒在一起盖好，这样一个月就可以吃了。第﹙2﹚种方法：把蒜剥好直接放进器皿中，然后用白醋和糖一起放在火上熬，熬好后放冷后和蒜倒在一起把盖盖好。用这样的方法发酱出来的蒜香甜可口，最重要的是表面白而光滑。这种蒜还有预防感冒的作用，所以多吃无妨！ 

       腌酸菜也是很重要的。腌酸菜就是把大白菜切成细条，里面再放一些芹菜和青辣椒，然后一层一层的放在缸里，这时候要放一层菜一层盐，然后上面压个大石头，最后把盖封好。酸菜大约一个星期就能吃了，在农村如果家里杀鸡或鸭子，锅里下一些酸菜，那菜吃起来，味道是相当的美呀！好吃极了！

     在农村过春节的前1个月的时候都要杀猪，而吃猪肉的主要配菜就是咸白菜。腌咸白菜的方法很简单。用一口洗干净的缸，把买来白菜上面的皮剥掉，一切两半，放入缸内，一层白菜洒一层盐，然后上面压上大石头把盖封好，这样半个月就能吃了。只要腌好了放一个冬天都不成问题。猪肉和咸白菜放在一起再加点粉条，做出来菜非常可口，这就是我们当地人最喜欢吃的大烩菜。