在我的家乡有一种美味佳肴，它不仅味道可口，而且颜色也十分的好看，是一种比较鲜艳的深红色。闻一下，就会有淡淡的肉香味沁人心脾。咬下去，又会有一种淡淡的辣味在你的口中回荡，让你吃了还想吃，念念不忘！这就是陕南有名的特色腊肉。 

      挑选腊肉的材料是十分细心地，既不能要全瘦的肉，也不能要全肥的肉。在一块肉上最好是肥瘦各占一半，这样熏制的腊肉就可谓是精品了。当然，这也只是完成了第一步，接下来还要将挑选好的肉进行腌制。腌制也就是把肉的浑身上下都抹上食盐，然后放到一个大的木盆里用盖子捂一个星期即可。腌过后的腊肉就失去了许多的水分，这样有利于熏干。并且肉也都有了味道，真是一举两得啊！将这些准备工作都做完了之后，肉就要经历它一生中的转折点了—熏成干的肉。 

      把肉熏干，可不是一件容易的事情。要先将腊肉一个个的挂在火炉的上空，肉与肉之间既不能挨得太近，也不能隔得太远。因为这样会影响肉的颜色效果。另外，火炉内的火只要烟雾，而不能要火焰，并且还要及时的查看火候。就这样大月熏一个月就好了，于是腊肉就在这样的烟熏火燎下一天天的蜕变成了肉中之美味也。 

     腊肉的做法也是多种多样的，既可以炖着吃，也可以煮着吃。既可以蒸着吃，也可炒着吃。只要适合你的口味都行。不过我想要推荐一下我喜欢的做法，那就是干土豆片炒腊肉。尝着腊肉的美味，在夹杂着土豆的清香，保准你吃了会赞不绝口。

       这就是我家的招牌菜———腊肉！

       在我的家乡有一种美味佳肴，它不仅味道可口，而且颜色也十分的好看，是一种比较鲜艳的深红色。闻一下，就会有淡淡的肉香味沁人心脾。咬下去，又会有一种淡淡的辣味在你的口中回荡，让你吃了还想吃，念念不忘！这就是陕南有名的特色腊肉。 

      挑选腊肉的材料是十分细心地，既不能要全瘦的肉，也不能要全肥的肉。在一块肉上最好是肥瘦各占一半，这样熏制的腊肉就可谓是精品了。当然，这也只是完成了第一步，接下来还要将挑选好的肉进行腌制。腌制也就是把肉的浑身上下都抹上食盐，然后放到一个大的木盆里用盖子捂一个星期即可。腌过后的腊肉就失去了许多的水分，这样有利于熏干。并且肉也都有了味道，真是一举两得啊！将这些准备工作都做完了之后，肉就要经历它一生中的转折点了—熏成干的肉。 

      把肉熏干，可不是一件容易的事情。要先将腊肉一个个的挂在火炉的上空，肉与肉之间既不能挨得太近，也不能隔得太远。因为这样会影响肉的颜色效果。另外，火炉内的火只要烟雾，而不能要火焰，并且还要及时的查看火候。就这样大月熏一个月就好了，于是腊肉就在这样的烟熏火燎下一天天的蜕变成了肉中之美味也。 

     腊肉的做法也是多种多样的，既可以炖着吃，也可以煮着吃。既可以蒸着吃，也可炒着吃。只要适合你的口味都行。不过我想要推荐一下我喜欢的做法，那就是干土豆片炒腊肉。尝着腊肉的美味，在夹杂着土豆的清香，保准你吃了会赞不绝口。

       这就是我家的招牌菜———腊肉！