每一个人都拥有独一无二的家乡情愫，自然也就钟爱于自己家乡的面食。家乡在西北，大都以面食为主，什么揪片子、拉条子以及各种各样别出心裁的面食。这儿，给大家介绍几种有代表性的。 

        比如酿皮子，老少皆宜，四季皆食。酿皮子色泽晶莹，一般有两种颜色，有白有黄，且口感凉爽细软。制作时取些面粉，掺入少量蓬灰水（蓬灰水即一种可令面质爽滑的调料），和面成团，在清水中反复搓洗至面筋与淀粉分离。这时将淀粉倒于专门器皿，待其沉淀，清去上面的水，再加入干净的水搅拌成稀糊状放入蒸笼蒸熟即可（面筋也一块儿蒸）。待其蒸熟出锅，放入碗中，再根据个人口味加入油泼辣子、醋、蒜泥等调料搅拌后即可。街头也有卖的，物美价廉。

        再有一种美食，美其名曰干拌。先用优质面粉掺水后使劲揉成团，然后用擀杖压成扁圆形，再擀成一张大大圆圆的面张，期间不时撒些面粉。要注意和面时不宜过软亦不宜过硬，必须恰到好处，否则擀面时面太软会烂，而太硬又擀不开，因此适宜最好。擀好后先放一放，再调些西红柿鸡蛋汤。接着切成面条，下入锅中，煮熟出锅，调上汤，即成为一碗美食。

        西北面食还有很多，像大如车轮的月饼、口感爽滑的行面拉条子等。都释放着家乡麦子的香味，令人沉醉其中。有些风俗不同，面食则不同，地地道道的西北面食，养育了一辈又一辈的西北人！

        每一个人都拥有独一无二的家乡情愫，自然也就钟爱于自己家乡的面食。家乡在西北，大都以面食为主，什么揪片子、拉条子以及各种各样别出心裁的面食。这儿，给大家介绍几种有代表性的。 

        比如酿皮子，老少皆宜，四季皆食。酿皮子色泽晶莹，一般有两种颜色，有白有黄，且口感凉爽细软。制作时取些面粉，掺入少量蓬灰水（蓬灰水即一种可令面质爽滑的调料），和面成团，在清水中反复搓洗至面筋与淀粉分离。这时将淀粉倒于专门器皿，待其沉淀，清去上面的水，再加入干净的水搅拌成稀糊状放入蒸笼蒸熟即可（面筋也一块儿蒸）。待其蒸熟出锅，放入碗中，再根据个人口味加入油泼辣子、醋、蒜泥等调料搅拌后即可。街头也有卖的，物美价廉。

        再有一种美食，美其名曰干拌。先用优质面粉掺水后使劲揉成团，然后用擀杖压成扁圆形，再擀成一张大大圆圆的面张，期间不时撒些面粉。要注意和面时不宜过软亦不宜过硬，必须恰到好处，否则擀面时面太软会烂，而太硬又擀不开，因此适宜最好。擀好后先放一放，再调些西红柿鸡蛋汤。接着切成面条，下入锅中，煮熟出锅，调上汤，即成为一碗美食。

        西北面食还有很多，像大如车轮的月饼、口感爽滑的行面拉条子等。都释放着家乡麦子的香味，令人沉醉其中。有些风俗不同，面食则不同，地地道道的西北面食，养育了一辈又一辈的西北人！