不同的民族有着不同的风俗和饮食习惯,而我们塞北人家的油炸糕可算是最有名气的啦，无论逢年过节、办喜事、搬家、还是请客等只要是喜庆的日了人们都要吃油炸糕，又因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，每年除夕人们一定要吃上一顿年糕，来年也会风调雨顺，吉祥如意。

      其实，它的制作也比较简单，先将黄米面（黍子去了皮就是黄米，再磨成面便是黄米面）倒些水用手不停地搓，直到搓成碎小块为止，然后将其撒在湿笼布上（湿笼布先铺在笼上）放在锅中蒸约10分钟熟到后拿出．

　　把蒸熟的糕拿出后，趋热将糕揉到一块，这叫“踩糕”，您　可不要认为是用脚，而是用手，因为刚出锅的糕很派烫手，所以，一定要醮点儿凉水去“踩糕”，当心烧着您！然后再将踩好的糕放到面板上用手揪成一块块的糕团，这时糕也就能吃了，我们把它叫做“面心糕”，你说香不香。 

　　下一步，该包糕了，先将糕团用手捏薄，再将豆砂包到里边捏好封口，只等下锅了。 

         油炸糕的炸是很关键的，将油（我们这里用的都是麻油）倒入锅中烧开后，将包好的糕放入锅中并用筷子来回翻动，约两分钟便可炸成金黄色，捞出后就可吃了，外层酥脆,内层绵软，十分可口，您学着试试吧！