中午放学回家，爷爷特意给我买来我最爱吃的酿皮，酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，吃了一碗还真不过瘾，妈妈说馋丫头，等下次再给你买。

        酿皮是我们古浪的特色小吃之一，别觉得酿皮子不起眼，但男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的爸爸来说，是一道必不可少的美食；尤其更受到奶奶、妈妈这样的女士们的青睐，一年四季生意红火，夏日自不用说，古浪的酿皮冬天生意也是很红火的，在凛冽寒风中吃酿皮可算是古浪一大奇景。

        酿皮子一般是一张桌子，几条板凳的街头小吃；当然也能登上大雅之堂，在各种大饭店、饭庄、酒楼宴席上，经常见到凉盘品种。酿皮子如此能上能下，就是因为它风味独特。

酿皮的制作过程相当繁杂。在奶奶家，奶奶也偶尔为我们做酿皮吃，要做出一份色香味形皆美的酿皮，真是大费周折，头一天晚上奶奶就开始做准备，第二天中午才能吃到。首先，在麦面中掺和一定数量的蓬灰，用温水调成硬面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣——少了它，就如同饭里不放味精，感觉上会差很多。 

       接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间要涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。调料的加工也有技术含量，虽然加工过程一样，但味道却不一样。 

        古浪的酿皮经济实惠，又可当主食，别忘了吃哦！

        中午放学回家，爷爷特意给我买来我最爱吃的酿皮，酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，吃了一碗还真不过瘾，妈妈说馋丫头，等下次再给你买。

        酿皮是我们古浪的特色小吃之一，别觉得酿皮子不起眼，但男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的爸爸来说，是一道必不可少的美食；尤其更受到奶奶、妈妈这样的女士们的青睐，一年四季生意红火，夏日自不用说，古浪的酿皮冬天生意也是很红火的，在凛冽寒风中吃酿皮可算是古浪一大奇景。

        酿皮子一般是一张桌子，几条板凳的街头小吃；当然也能登上大雅之堂，在各种大饭店、饭庄、酒楼宴席上，经常见到凉盘品种。酿皮子如此能上能下，就是因为它风味独特。

酿皮的制作过程相当繁杂。在奶奶家，奶奶也偶尔为我们做酿皮吃，要做出一份色香味形皆美的酿皮，真是大费周折，头一天晚上奶奶就开始做准备，第二天中午才能吃到。首先，在麦面中掺和一定数量的蓬灰，用温水调成硬面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣——少了它，就如同饭里不放味精，感觉上会差很多。 

       接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间要涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。调料的加工也有技术含量，虽然加工过程一样，但味道却不一样。 

        古浪的酿皮经济实惠，又可当主食，别忘了吃哦！