莜面是北方地区十分常见、广受人们喜爱的风味美食，“莜面栲栳栳”，还流传着一个故事哩！

　　隋末唐初，天下大乱，群雄纷争，李渊带兵借宿古寺，老方丈为李渊做了一顿饭，说可以让他成就一番大业。这个美食就是“莜面栲栳栳”，李渊吃了“莜面栲栳栳”，精神大振，带兵出征，便打了大胜仗。不久，李渊当了皇帝，这道美食也流传开来。

　　“莜面栲栳栳”是怎么做的？这是一门手艺，非常讲究。先将莜麦面粉和成团，压成片儿，再把黄花菜洗净切成条，姜丝成末，然后把莜面片儿卷成卷，放入笼屉中蒸10分钟后取出，放入油锅，待六、七成熟放入调料翻炒，直到汁浓盛入有蜂窝似的盘中。

　　每片莜面厚薄均匀，色香味俱全。出锅后的莜面油亮亮的，香气弥漫，味道也令人赞不绝口。桌子上放有十几种辅料，与茄子、土豆泥、蒜泥、酸菜等和在一起，爱吃辣的人倒上红红的辣椒酱或辣油，辣的你嘴唇都发麻，嘴边全是油。　

        莜面的吃法很多，有莜面栲栳栳、莜面条、莜面鱼鱼、莜面饺子等，都很美味。它还是天然的绿色食品，糖分低、蛋白含量高，有益肥胖或糖尿病人食用。 

　　“莜面栲栳栳”距今已有1000多年的历史，它的原料莜麦长在黄土高原，不怕恶劣的环境和气候。著名歌唱家郭兰英曾以她甜美的歌声赞美它：“交城的大山中，没有那好饭菜，只有莜面栲栳栳，还有那山药蛋。”生动地唱出了大西北的食俗风情。

　哦！如果大家馋了，就来我家尝尝鲜吧！ 

         莜面是北方地区十分常见、广受人们喜爱的风味美食，莜面是用裸燕麦磨成的，莜面的吃法有好多种，样样都是美味有莜面条、莜面鱼鱼、莜面饺子等，都很美味。它还是天然的绿色食品，糖分低、蛋白含量高，有益肥胖或糖尿病人食用。 

       莜面鱼鱼是把和好的莜面手工撮成2、3毫米粗细的细条，蒸熟即可。高手加工的莜面鱼鱼粗细均匀，而且特别长。所谓高手，几乎家家都有。

　　莜面窝窝是另一种见功夫的美味。先揪一小快莜面，在专用的推莜面石头上，推成树叶状薄片，技术好的可以腿出薄如白纸的薄片。用拇指和食指揭起莜面薄片，顺势一绕，薄片就卷在食指上了，把莜面筒筒一个个立在笼屉上就好了。

  　蒸7分钟后莜面熟了，吃法又有好几种。可以沾凉沾水、可以沾由蘑菇鸡蛋肉等做的热沾、还可以沾熬菜。另外，还可以凉拌和热炒。哦！如果大家馋了，就来我家尝尝鲜吧！