刀削面是我们这里很受欢迎的一种饮食，它不仅有拥有美丽的外表，而且有鲜嫩的口感。 炒刀削和砂锅刀削面本不是一开始就流传的饮食，而是人们为了一改单调的面食吃法而发明的 。 

       制作炒刀削面也非常的简单。

       和面很简单，只要把合适的面粉和适当的盐水和得较干，再揉面团，必须把面团揉得结实而有弹性，那样会使面的嚼很好。

        现在就可以煮面了，把揉好的面团用刀快速的削面块，使面块薄而且均匀。煮上几分钟就可以捞上来。时间不能太久也不能太短，太长会使面显得很软，会使在炒面的时候把面炒坏。短会使面显得很硬，会失去了炒面嫩滑的一面。

           炒面需要一些材料作铺助，最基本的两样便是蛋和西红柿 ，有了这两样东西，才能使炒面更香、更好吃。蛋可以让炒面更加的香，吃起来让人有回喉的香味，西红柿则让炒面更嫩更滑，很有口感，还可让刀削面看起来更加的美观。

           准备好这一切的准备工作就可以炒面了, 先把掺好的蛋倒入烧开的油锅中，用铲子翻炒。蛋必须得炒得很嫩，才能使蛋的香味融入到面当中。再倒入切好的西红柿，蛋和西红柿炒一两分钟便可倒入准备好的刀削面。等到面和炒发好的西红柿和蛋融到了一起便可起锅了。于是一盘美味可口的炒刀削面便呈现在你的眼前。