兰州的牛肉面闻名全国，其实还有一道经典面食虽然名不见经传，却别有风味，那就是“清汤红绿浆水面”。

上周看见奶奶在洗小缸和坛子，我便好奇的问：“这个是干什么用的呢”奶奶笑着说;“做浆水啊”！以前的每个夏天，我总是吃浆水面可不知道他是怎么做出来的。于是我又问：“奶奶这是怎麽做的呢？”要吃浆水面，我们首先要做浆水，方法很简单，把小缸和坛子，放在温度较高的锅台上，小缸内放入莲花菜和芹菜，然后倒入不沾油渍的纯净面汤，需要在三十度以上的高温中放置其发酵变酸，口感纯正无异味，就成浆水。

那接下来呢？我打算问到底，另用炒锅放入少许菜油，待油温升高后，加入少许花椒，炸出香味，在放入葱花，倒入凉浆水中加热，洒上香菜。之后煮手擀面，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。这样一碗香喷喷的“清汤红绿浆水面”就做好了。

我迫不及待的问奶奶：“我们什么时候可以吃浆水面啊？”“我知道你，小馋猫，我一定会做给你吃的。”中午我终于吃上了奶奶做的浆水面，看着我朝思暮想的浆水面，哪清清的浆水，红红的辣椒，绿绿的香菜，简直无法用言语来形容。

现在已经到了夏天，每家都有这样一坛浆水，很容易吃到这样的浆水面。浆水面是盛夏清热解暑的风味小吃。

兰州的牛肉面闻名全国，其实还有一道经典面食虽然名不见经传，却别有风味，那就是“清汤红绿浆水面”。

上周看见奶奶在洗小缸和坛子，我便好奇的问：“这个是干什么用的呢”奶奶笑着说;“做浆水啊”！以前的每个夏天，我总是吃浆水面可不知道他是怎么做出来的。于是我又问：“奶奶这是怎麽做的呢？”要吃浆水面，我们首先要做浆水，方法很简单，把小缸和坛子，放在温度较高的锅台上，小缸内放入莲花菜和芹菜，然后倒入不沾油渍的纯净面汤，需要在三十度以上的高温中放置其发酵变酸，口感纯正无异味，就成浆水。

那接下来呢？我打算问到底，另用炒锅放入少许菜油，待油温升高后，加入少许花椒，炸出香味，在放入葱花，倒入凉浆水中加热，洒上香菜。之后煮手擀面，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。这样一碗香喷喷的“清汤红绿浆水面”就做好了。

我迫不及待的问奶奶：“我们什么时候可以吃浆水面啊？”“我知道你，小馋猫，我一定会做给你吃的。”中午我终于吃上了奶奶做的浆水面，看着我朝思暮想的浆水面，哪清清的浆水，红红的辣椒，绿绿的香菜，简直无法用言语来形容。

现在已经到了夏天，每家都有这样一坛浆水，很容易吃到这样的浆水面。浆水面是盛夏清热解暑的风味小吃。