油绳又称麻花，是我们这个地方每年过春节时必备的食品，做好的油绳像两条绳子辫在一起一样，颜色黄橙橙的，吃起来真叫一个鲜，那滋味只有两个字可以形容，就是香，脆。下面我就给大家介绍一下油绳的做法。

（１）  做油绳的配料有：白面，菜子油，白糖，鸡蛋，胡椒水，植物油。

（２）制作过程：把选好的面放在盆中，将鸡蛋清与蛋黄充分搅匀后倒入盆内，再将白糖溶解在少量水中，白糖充分溶解后撒在面的上方，然后再把胡椒泡在清水中，大约十分钟后，把胡椒水移至火炉上，使其滚烫，之后就把胡椒水倒入盆中，片刻之后，再在盆内加少量水，用擀面杖搅拌，使干面粉和成一团，然后把面团拿到案板，用手搓揉，直到面团表面比较光滑为止，然后把面团切成小块，放在盆内，用塑料盖好，2~3小时后，把面块拿出来整和好切成细条，再把细条搓成长条，用两根长条辫在一起，就成了绳状。 

（３）油绳的煎炸：在平底锅内倒适量菜子油，加适当的活候，等油达到其沸点时，将辫好的油绳轻轻放入锅中炸大约十分钟后，如果油绳表面呈现橘黄色，则油绳已熟，可将油绳从油中捞出，冷却后的油绳即可食用。 

        油绳的配料简便，制作过程简单，但做好后的油绳却是香脆可口，大家不妨也来试一试啊。