韭菜，辣子（包括辣油），芥末，蒜，油（包括，好几种分别有菜子油，色拉油，芝麻油，辣椒油等等），但是这些油的用法是各不相同的，是按照一步一步的步骤来用的。原料基本就这些了。好了接下来请让我来介绍一下酿皮的做法和吃法吧！这作酿皮呀总共有五个步骤，这第一步就是合面，把面放到一个盆里边然后再加入适当的温水（天气热得时候也可以用凉水合面）这面里面可不加碱，软硬适中，合好后放30分钟，然后就是第二步了洗面，把揉好的面放入一个盆子里再加上水（水可以温水也可以是凉水），然后就用手使劲的揉放在水里边的面，把盆里边的水一直柔到变成白色的溶液为止把它过略到另一个盆里面，就这样直到把水里的面洗的水变成清水为止，把这些已经弄好了白色溶液停放7到8个小时，然后把剩下的那部分面筋放入清水里面浸泡7到8个小时，接下来就是第三步了，这第三不就是蒸了，这蒸啊，可不像那种蒸包子一样简单，把以变成白色沉淀的那些溶液再次的把沉淀上面的水过略干净再加上清水和灰（是一种专门作酿皮，用的灰进一步的说是一种可以食用的添加剂）加上这一种东西之后使劲的搅拌直到完全变成纯溶液，接下来就把它倒入，作酿皮专用的盘子里（这盘子底部得均匀涂上一层油，以防做出来的酿皮粘在上面）弄好这些之后就把它放在锅里蒸，大约蒸45分钟后就可以出锅了，

 接下来就是最后一步了，把出锅后的酿皮放在比较凉爽一些的地方同时把它上面的那一层，黏黏糊糊的东西刮干净然后在上面涂上一层色拉有，就完整酿皮，做出来了把它放入冰箱里面冷冻几分钟效果会更好，等它变凉了就可以切成条，把面筋也切成条，然后再加上那些副料就可以品尝了，当你吃过之后会感觉到它不仅色香，而且味更美。
朋友们！请原谅，我是很难用这笨拙的笔来描绘酿皮的优点的，还是请您们来我们青海亲眼看看，亲口尝尝吧！来吧！远方的朋友，美丽的青海欢迎您！来吧！远方的客人，青海的小吃更是欢迎!您到时后你一定会和我一样，从心底里来赞美高原山，高原水，更会赞美高原的小吃。