周末，妈妈带我去吃酿皮，这对于我这个馋嘴的小姑娘来说是最好不过的事了，因为我最爱吃酿皮了。当然,就像老师所说的，吃东西不能光带着一张嘴，还要有任务，我不禁对酿皮的制作过程有点好奇。顺便跟着店主阿姨观摩了一遍酿皮的制作过程。

       首先把面粉倒入水中，开始洗面，一直洗到将面出现洞洞，并且面达到一定的精度就成为我们所说的面筋，而洗完面筋的面糊糊则另有它用，将面糊糊（要稠一些的）倒在事先刷好油的大盘中，振荡盘子将面糊糊振匀，再在面糊糊上刷上一层油蒸好后晾冷，则成为酿皮子。 

       酿皮的调料水是酿皮的最重要的部分。主要有：豆瓣浆、芝麻油、醋水、酱油水、鸡精水、味精水、蒜泥水、芝麻酱、油炸辣子等等。酿皮的主要的原料有：牛精皮、面精、凉粉、凉面等。当然，不能缺少蔬菜，像韭菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜等，加入蔬菜不但可以增色，还可以提味。

       切酿皮是有一定的技巧的。切酿皮时，先将酿皮沿边折好，在刀上蘸点凉水（以防酿皮粘在刀上）将酿皮切成较宽的条状，按顺序将酿皮摆在盘中。

       一切准备工作做好后，可按自己的口味选择酿皮的搭配，一般都会选择将面筋、酿皮、牛筋皮、凉粉搀起来，加入调味水并在上面撒上韭菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜。这样，一盘酿皮就做好了。不过我们家乡的人们喜欢叫它酿皮子。