家乡的酿皮，有一种特别的风味，不同于其他地方，是家乡的特色小吃。

        做酿皮需要洗、蒸、切、调这几道工序。

        首先将面粉和起来和成面团，然后倒入水，用手捏洗。这一道工序是最麻烦的，也是最费力地。一大团的面，一直用手捏洗，只到这团面里没有面糊为止。最后只生下一团很滑很精到的面团。我们称它为面筋。

        第二道工序是将洗成的面糊与面筋分开。将面糊倒进一个直径一米左右的大罗中，厚度有半厘米就行了，然后将它放入锅中蒸一会就行了，他就会凝固成一个圆面皮，它的颜色白中透黄，看起来非常诱人。把面筋摊铺到一个蒸笼上，把它蒸上一会。它就会变大膨胀起来，形成蜜窝般的形状，上面有许多小孔。

       第三道工序是在圆面皮上擦油，以防粘在一起。然后将它对折，切成一厘米宽的面条。一刀下去它会富有弹性的弹开，再将蒸好的面筋切成小块，这样酿皮就做成了。

        最后的调也非常重要，酿皮精到，还要有醋、盐、蒜、芝麻酱、辣子油拌上，才会有好口味。

       酿皮可以当小吃，也可以当主食。在炎炎夏日，来上一碗酿皮清滑可口；冬日里吃上一碗酿皮，换换口味，降降温，泄泄火，也是十分必要的。

       家乡的酿皮，有一种特别的风味，不同于其他地方，是家乡的特色小吃。

        做酿皮需要洗、蒸、切、调这几道工序。

        首先将面粉和起来和成面团，然后倒入水，用手捏洗。这一道工序是最麻烦的，也是最费力地。一大团的面，一直用手捏洗，只到这团面里没有面糊为止。最后只生下一团很滑很精到的面团。我们称它为面筋。

        第二道工序是将洗成的面糊与面筋分开。将面糊倒进一个直径一米左右的大罗中，厚度有半厘米就行了，然后将它放入锅中蒸一会就行了，他就会凝固成一个圆面皮，它的颜色白中透黄，看起来非常诱人。把面筋摊铺到一个蒸笼上，把它蒸上一会。它就会变大膨胀起来，形成蜜窝般的形状，上面有许多小孔。

       第三道工序是在圆面皮上擦油，以防粘在一起。然后将它对折，切成一厘米宽的面条。一刀下去它会富有弹性的弹开，再将蒸好的面筋切成小块，这样酿皮就做成了。

        最后的调也非常重要，酿皮精到，还要有醋、盐、蒜、芝麻酱、辣子油拌上，才会有好口味。

       酿皮可以当小吃，也可以当主食。在炎炎夏日，来上一碗酿皮清滑可口；冬日里吃上一碗酿皮，换换口味，降降温，泄泄火，也是十分必要的。