记得陕西八大怪中，第一条就是面条像腰带。的确，百里不同风，十里不同俗，我们陕西人爱吃面，通常一根面条宽度可到二三寸，长度就有一米左右，厚度与硬币相当。无论是臊子面，还是油泼辣子面，吃起来都很光滑、筋道，既美味又结实。

        为什么我们陕西的面筋道、好吃呢，听人说主要是因为我们做面工艺讲究，比如说面要和硬揉软，还要擀厚、切宽，这些都是很有说法的。油泼辣子面就是我最喜欢吃的面食之一，它里面通常有豆芽、红萝卜、葱、绿菜等配料，关键还是要有自己碾的干辣椒面，最后用热油一泼，真是色香味齐了。想想你一定会食欲大增的。

        油泼辣子面在和面时就特别讲究，在干面粉中加入少许食盐和一个鸡蛋，再加适量水揉成面团，稍微要比平常和的面软一些，和好之后，放在室温下饧半个小时，盖上湿布，这样效果最好。

        另外，棍棍面做臊子面也挺好的。它的特色就是滑溜、筋道，口感好。其中油炸豆腐是不可或缺的佐料，酸辣是臊子面的特色。一碗热气腾腾的臊子面给你端上来，不饿也会想吃的。

        记得陕西八大怪中，第一条就是面条像腰带。的确，百里不同风，十里不同俗，我们陕西人爱吃面，通常一根面条宽度可到二三寸，长度就有一米左右，厚度与硬币相当。无论是臊子面，还是油泼辣子面，吃起来都很光滑、筋道，既美味又结实。

        为什么我们陕西的面筋道、好吃呢，听人说主要是因为我们做面工艺讲究，比如说面要和硬揉软，还要擀厚、切宽，这些都是很有说法的。油泼辣子面就是我最喜欢吃的面食之一，它里面通常有豆芽、红萝卜、葱、绿菜等配料，关键还是要有自己碾的干辣椒面，最后用热油一泼，真是色香味齐了。想想你一定会食欲大增的。

        油泼辣子面在和面时就特别讲究，在干面粉中加入少许食盐和一个鸡蛋，再加适量水揉成面团，稍微要比平常和的面软一些，和好之后，放在室温下饧半个小时，盖上湿布，这样效果最好。

        另外，棍棍面做臊子面也挺好的。它的特色就是滑溜、筋道，口感好。其中油炸豆腐是不可或缺的佐料，酸辣是臊子面的特色。一碗热气腾腾的臊子面给你端上来，不饿也会想吃的。